TorQué
Colombia - Paraiso Silver
Colombia - Paraiso Silver
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We are proud to present our latest arrival: an exceptional Colombian coffee that truly stands out from the rest. We even consider it one of the best Colombian coffees on the market right now. This captivating coffee offers a unique taste experience with an extraordinary bouquet of floral flavors.
Perfect for those looking to explore uncommon flavors, this coffee promises not only sensory pleasure but also unmatched freshness and quality.
Farm: Granja El Paraiso 92
Producer: Wilton Benitez
Variety: Caturra
Region: Cauca
Elevation: 1950 meters
Harvest: 2026
Process: Washed + shock treatment
Fermentation: Anaerobic 40h (6 hours after the start of fermentation, the pH of the mucilage is checked, if the data is not correct, it is adjusted by adding citric acid or bicarbonate, and the Brix degrees are adjusted with honey produced from mucilage concentrated from previous lots).
Moisture Content: 11.2%
Density: 0.717 g/ml
Notes: Passion fruit, lavender, lychee, berries, citrus, Chocolate
J'avais acheté un 5lb de ce café et après avoir fait une torrefaction légère (Drop 204c) il y a 2 jours j'ai racheté un 15lb! On goûte vraiment le fruit du café, ce serait dommage de le "bruler" plus. Mais par acquis de conscience j'ai torréfié un 200g dans mon ancien "gene cafe" plus foncé. Alors fait intéressant il y a encore des notes de fruits au nez mais a la bouche c'est surtout le coté chocolat qui ressort. Les fruits ont pas mal disparus malgré une bonne acidité toujours présente. A mon avis une torrefaction légère est plus appropriée (je vais essayer encore plus pâle). Je n'ai pas trouvé ce café difficile à torréfier (ie RoR en déclin constant facile à obtenir) comme parfois c'est le cas avec des grains tres dense ou plus petit. J'ai hâte de voir ce qu'il va gouter dans 3,4 jours et +.
the coffee itself is very good ,however my abilities as a roaster are not very good. I could really use some advice on roasting times and temps