Colombie - Noix de Coco

Ce nouveau lot est cultivé à la ferme colombienne La Reserva par Marlón Rojas, à une altitude de 1750 mètres. Ajouté au terroir typique de la Colombie avec des températures à la ferme entre 12 et 25°C, cette combinaison permet au fruit de mûrir et de développer ses sucres lentement et uniformément. Cet effort se traduit directement par une expression fruitée à travers la dégustation.

Découvrez ce café:

Variété(s) : Catturon

Procédé : Co-fermenté Noix de Coco et Corossol ( Fermentation naturelle anaérobique pendant 24h suivi du dépulpage puis une co-fermentation anaérobique additionnelle du grain avec la noix de coco et le corossol. )

Ferme : Finca La Reserva

Producteur : Marlón Rojas

Région : Pitalito, Huila

Élévation : 1,750 m

Récolte : 2026

Taux d'humidité : 12.5%

Notes : Noix de coco et fruits tropicaux sur un fond de caramel sucré

Présentation de la Ferme :

Marlón Rojas est un fermier de troisième génération qui continue la tradition familiale sur sa ferme de 100 hectares située à au moins 1 700 m d'altitude. Le nom Tres Cielos, ou Trois Cieux, représente les trois engagements du producteur. Une cueillette attentionnée du fruit, une attention particulière portée aux techniques de fermentation et un temps de séchage qui respecte le grain plutôt qu'un échéancier.

Le travail de M. Rojas a d'ailleurs été reconnu internationalement. En 2024, le fermier a été déclaré champion de la Compétition Nationale de Dégustation de Café colombienne, et a placé 11e au mondial. C'est aussi un de ses cafés qui a raflé la première place du Championnat National de Torréfaction en Chine de 2025.