Ce lot exceptionnel provient de la Granja Paraíso 92, et est signé par nul autre que Wilton Benitez, producteur visionnaire qui repousse les frontières de l’innovation dans le traitement du café.
Issu de la région de Cauca, en Colombie, ce café de compétition met en lumière la variété Sudan Rume, une variété originaire du plateau de Boma, au Soudan. Réputée pour sa complexité aromatique et sa douceur unique, cette variété est rarement offerte sur le marché.
Producteur : Wilton Benitez
Ferme : Granja Paraíso 92
Variété : Sudan Rume
Région: Cauca, Colombie
Altitude: 1900 à 2100 mètre
Procédé : Lavé avec choc thermique
Fermentation : Stérilisation des fruits à la lumière ultraviolette avant le début de la fermentation pendant 96 heures en cuve.
Sèchage : 38 degrés Celsius constants pendant 46 heures.
Récolte : 2026
Notes : Mangue, melon, prune, jasmin, acidité juteuse de raisin rouge et une finale longue, douce et tropicale.
C’est, sans exagération, le meilleur café colombien que nous ayons goûté.